Produits phytopharmaceutiques et protection de la santé publique

Les produits phytosanitaires ou pesticides sont principalement des composés de synthèse utilisés pour lutter contre divers agents pathogènes qui attaquent les plantes cultivées et réduisent ou inhibent la production des produits de la production végétale (denrées alimentaires, aliments pour animaux, etc.). Parmi les agents pathogènes des plantes figurent des micro-organismes (virus, bactéries, champignons, parasites), mais aussi des organismes de plus grande taille, allant des insectes aux rongeurs et même aux mammifères de la faune sauvage.La mauvaise ou erronée utilisation des produits phytosanitaires constitue un problème grave de santé publique ainsi que d’hygiène et de sécurité au travail, car elle accroît les risques tant pour la santé des utilisateurs, c’est-à-dire des agriculteurs et plus généralement des travailleurs du secteur de la production végétale, que pour celle des consommateurs, tout en ayant des conséquences négatives sur l’environnement. De plus, les pratiques inadaptées du passé ont eu des répercussions défavorables sur les exportations de nos produits agricoles.

Dans le contexte actuel de crise économique, l’un des principaux secteurs d’activité économique qui connaît une augmentation de l’emploi est le secteur agricole. Ce fait rend l’information scientifiquement étayée sur l’utilisation rationnelle des produits phytosanitaires manifestement nécessaire, tant pour la promotion de la santé de la main-d’œuvre que pour la sécurité sanitaire des consommateurs des produits finaux de la production végétale.[4][6][1]

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RÉSIDUS DE PRODUITS PHYTOSANITAIRES DANS LES PRODUITS D’ORIGINE VÉGÉTALE ET ANIMALE (LMR)

Selon le Codex Alimentarius (1984), un résidu de produit phytosanitaire (pesticide residue) dans un aliment est défini comme toute substance ou mélange de substances retrouvé dans les denrées destinées à l’alimentation humaine ou animale à la suite de l’application de produits phytosanitaires et comprenant des dérivés déterminés, tels que les produits de dégradation ou de dissociation des pesticides chimiques, les métabolites et les produits de réaction, c’est-à-dire des substances présentant un risque toxicologique élevé. Par conséquent, la présence de résidus dans les produits agricoles résulte de l’application de produits phytosanitaires soit aux différents stades de la culture, soit lors de leur stockage.

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De la production jusqu’à la gestion des produits phytosanitaires, il convient de distinguer quatre étapes :

1. La première concerne le processus de fabrication et de stockage dans les installations industrielles.

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2. La deuxième concerne le processus de distribution et de conservation de ces préparations dans les points de vente, qui sont en fait les « entreprises agronomiques ».

   [1]

3. La troisième concerne le stockage, la préparation et le processus d’application par les agriculteurs.

   [4][1]

4. La quatrième étape, tout aussi importante, est la gestion des résidus après leur utilisation, ainsi que l’élimination finale des emballages devenus inutilisables.

   [4][1]

Les emballages utilisés pour la préparation des bouillies de pulvérisation, lorsqu’ils contiennent des produits non utilisés, sont conservés dans des locaux de stockage appropriés. Les emballages vides doivent être rassemblés dans des lieux prédéterminés avant leur élimination finale.

De manière générale, nous pourrions dire que le travail en sécurité avec les produits phytosanitaires suppose que :

1. Il n’existe aucun produit phytosanitaire absolument sûr, ni pour l’être humain ni pour aucun compartiment de l’environnement.

2. Nous devons toujours les utiliser conformément aux instructions des autorités compétentes.

3. Nous devons être très attentifs lors de la préparation des bouillies qui seront utilisées pour la pulvérisation.

4. Nous devons toujours porter un équipement de protection individuelle lorsque nous utilisons des produits phytosanitaires.

5. Nous devons tenir compte des conditions météorologiques pendant la pulvérisation.

6. Nous devons prendre des mesures pour protéger le public, tant pendant la pulvérisation que pendant une période de quelques jours après celle-ci.

7. Nous devons veiller au bon nettoyage du matériel de pulvérisation, qu’il soit de petite ou de grande taille, après la fin de la pulvérisation.

8. Nous ne devons pas consommer de nourriture ou de boisson pendant la pulvérisation.

9. Nous devons nous laver très soigneusement après la pulvérisation et laver également l’équipement de protection individuelle afin qu’il soit sûr lors d’une utilisation ultérieure.

10. Nous devons assurer une gestion sûre des résidus et des emballages vides des produits phytosanitaires.

11. Nous devons veiller à récolter les produits agricoles toujours après un certain nombre de jours suivant la pulvérisation et toujours conformément aux recommandations des fabricants et des agronomes.

12. En suivant ces règles simples, le risque lié aux produits phytosanitaires sera toujours réduit, tant pour ceux qui les utilisent que pour les consommateurs, mais aussi pour l’environnement en général.

À partir du moment de leur application, la substance active du produit commence à se dégrader sous l’effet de facteurs environnementaux (lumière, humidité et chaleur), mais surtout sous l’action des enzymes des cellules végétales ou animales. Les résidus provenant des plantes passent aux animaux, à l’être humain ou dans l’environnement (sol et surtout eau), tandis qu’une partie de ceux présents dans le sol est absorbée par les plantes, une autre est dégradée chimiquement ou biologiquement ou est adsorbée par les colloïdes du sol, et le reste est entraîné par les eaux de drainage et peut contaminer ruisseaux, rivières, lacs, zones côtières maritimes ou la nappe phréatique.

 

La concentration des résidus de produits phytosanitaires dans les denrées alimentaires dépend des facteurs suivants :

1. La concentration initiale du produit (dose)

2. La fréquence de son application

3. Sa persistance (stabilité)

4. Sa volatilité

5. Sa capacité de pénétration ou de translocation systémique

6. Sa solubilité dans l’eau ou dans les graisses

7. La vitesse de croissance de la plante (dilution biologique)

8. Les conditions climatiques

9. Le délai avant la dernière intervention considérée comme sûre (intervalle avant récolte).

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BASE DE DONNÉES DE L’UE SUR LES PESTICIDES

1. La base de données des pesticides de l’UE permet aux utilisateurs de rechercher des informations sur les substances actives utilisées dans les produits phytopharmaceutiques, les limites maximales de résidus (LMR) dans les denrées alimentaires et les autorisations d’urgence de produits phytopharmaceutiques dans les États membres. Les utilisateurs peuvent utiliser les options de recherche suivantes pour trouver des informations :

La base de données contient des informations sur les substances actives (y compris celles à faible risque ou candidates à la substitution) et sur les substances de base, qu’elles soient approuvées ou non approuvées dans l’UE. Certains agents de protection et synergistes y sont également mentionnés, mais ceux-ci n’ont pas encore été évalués au niveau de l’UE.

Vous pouvez trouver les mises à jour les plus récentes relatives aux substances actives.

2. Denrées alimentaires
   Les utilisateurs peuvent rechercher un produit alimentaire spécifique (par exemple les oranges) et obtenir les limites maximales de résidus (LMR) pour tous les résidus de pesticides applicables à ce produit.

3. Résidus de pesticides et LMR applicables à ces résidus dans les denrées alimentaires

Les traces de pesticides présentes dans les produits traités sont appelées « résidus ». La limite maximale de résidus (LMR – Maximum residue limit).) est le niveau le plus élevé de résidus de pesticides qui est légalement toléré dans ou sur les denrées alimentaires ou les aliments pour animaux lorsque les pesticides sont appliqués correctement (bonnes pratiques agricoles). Les utilisateurs peuvent sélectionner un résidu de pesticide particulier dans des denrées spécifiques et trouver les LMR actuelles ou historiques qui s’appliquent légalement. Les utilisateurs peuvent également télécharger les données relatives aux LMR.

• Les quantités de résidus présentes dans les denrées alimentaires doivent être sûres pour les consommateurs et doivent être aussi faibles que possible.

• La Commission européenne fixe les LMR pour toutes les denrées alimentaires et tous les aliments pour animaux.

• Les LMR pour toutes les cultures et tous les pesticides figurent dans la base de données des LMR sur le site de la Commission/EU Pesticides Database

  

4. Autorisations d’urgence des produits phytopharmaceutiques dans les États membres de l’Union européenne

La base de données des pesticides de l’UE fournit des informations détaillées sur les autorisations accordées par les États membres, telles qu’elles sont enregistrées dans le Système de gestion des demandes de produits phytopharmaceutiques (PPPAMS). Les États membres sont entièrement responsables de la délivrance des autorisations d’urgence. Les informations fournies relèvent donc de la seule responsabilité de l’État membre et, par conséquent, toute question concernant des autorisations spécifiques doit être adressée directement à l’autorité compétente de l’État membre concerné .

 

5. Que se passe-t-il si la LMR demandée n’est pas sûre ?

Elle est alors fixée à la limite la plus basse de détermination analytique (LOD). Il s’agit également de la LMR pour les cultures sur lesquelles le pesticide n’a pas été utilisé ou lorsque son utilisation n’a pas laissé de résidus détectables.

La valeur minimale par défaut du LOD dans la législation de l’UE est de 0,01 mg/kg.

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• LMR communautaires sur la base du règlement 396/2005 (EU Pesticide Database)
• Règlement (CE) 299/2008 modifiant le règlement (CE) n° 396/2005 concernant les limites maximales de résidus de pesticides présents dans ou sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux d’origine végétale et animale, en ce qui concerne les compétences d’exécution confiées à la Commission
• Règlement 396/2005 et modifications
• Chlorate
  • Résidus de chlorate dans les denrées alimentaires
  • Consultation publique sur la proposition de fixation de limites maximales de résidus de chlorate dans les denrées alimentaires dans l’U 
• LMR communautaires sur la base du règlement 396/2005 (EU Pesticide Database)

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• RÈGLEMENT (CE) n° 149/2008
• DIRECTIVE 2007/57/CE
• EU MRL PESTICIDES DATABASE